Переводчик: Юрий Бем Все авторы Уникальное энциклопедическое издание зарубежных профессионалов ресторанного сервиса В книге представлены и подробно описаны все виды сервиса На основе международнойаыхмз практики даны советы и рекомендации, как сделать работу персонала вежливой и ненавязчивой Особое внимание уделено "ручному труду": правильному покрытию, декорированию, сервировке стола, заботе об инвентаре, профессиональной подаче блюд и напитков, а также эбккньтикету обслуживания, требованиям к обслуживающему персоналу и правильному его подбору, корректному ведению расчетов и подаче счета В книге много полезной информации как для профессионалов, так и для начинающих Как принимать гостя-курильщика, гостя-инвалида, гурмана, женщину, пожилого человека или гостя с собакой? Что предпочитают на завтрак англичане или американцы? Какие виды блюд нельзя предлагать тем, кто исповедует ислам? Как обслуживать туристические группы? Как на высоком уробрьясвне организовать заседания и банкеты? Каковы требования к служащим сервиса и права заказчиков? Вы найдете подробные ответы на все интересующие вас вопросы и сможете обеспечить первоклассное обслуживание гостей на официальных приемах, в ресторанах, барах, кафе и в домашних условиях Иллюстрации Авторы (показать всех авторов) Симон Зигель Simon Siegel Линда Зигель Linda Siegel Хайнц Ленгер Heinz Lenger.